Pojedyncze americano zawiera zwykle około 60–70 mg kofeiny, a wersja z podwójnym espresso około 120–140 mg. Ilość zależy przede wszystkim od liczby shotów użytych jako baza. Dolanie wody zwiększa objętość napoju i łagodzi smak, ale nie dodaje kofeiny.
Ile kofeiny ma kawa americano?
Americano przygotowuje się na bazie gotowego espresso, dlatego zawartość kofeiny wynika głównie z użytej porcji kawy. Jedno espresso dostarcza zazwyczaj około 60–70 mg kofeiny. Jeśli barista przygotuje napój z dwóch shotów, wartość rośnie mniej więcej dwukrotnie.
Duża objętość americano nie oznacza automatycznie większej ilości kofeiny. Filiżanka z jednym shotem i 100–150 ml wody zawiera mniej więcej tyle samo kofeiny co samo espresso użyte do jej przygotowania.
[picture_1]
Zawartość kofeiny w zależności od bazy
| Rodzaj bazy | Liczba shotów | Średnia zawartość kofeiny |
|---|---|---|
| Pojedyncze espresso | 1 | 60–70 mg |
| Podwójne espresso | 2 | 120–140 mg |
Podane wartości są orientacyjne. Zawartość kofeiny zależy między innymi od rodzaju ziaren, ich proporcji, wielkości porcji oraz parametrów ekstrakcji.
Dlaczego woda nie zwiększa ilości kofeiny?
W espresso kofeina zostaje wyekstrahowana z kawy podczas parzenia. Gdy gotowy napój zostaje połączony z gorącą wodą, zmienia się jego objętość, stężenie i intensywność smaku, ale całkowita ilość kofeiny pozostaje taka sama.
Można porównać to do rozcieńczania soku wodą. Napój zajmuje więcej miejsca i smakuje łagodniej, lecz ilość składnika obecnego w pierwotnej porcji się nie zwiększa. Dlatego americano na bazie dwóch shotów ma więcej kofeiny niż americano na bazie jednego, niezależnie od ilości dolanej wody.
Badanie Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH – PIB objęło 299 próbek kaw kupowanych między innymi w kawiarniach, cukierniach i na stacjach benzynowych. W analizowanych porcjach americano średnia zawartość kofeiny wyniosła 143 mg. To więcej niż orientacyjne 60–70 mg przypisywane pojedynczemu shotowi, ponieważ napoje serwowane na mieście mogą zawierać większą porcję lub dwa shoty espresso.
Wynik badania pokazuje też, że ta sama nazwa napoju nie gwarantuje identycznej dawki kofeiny w każdej kawiarni. Naturalne różnice między ziarnami i sposób przygotowania sprawiają, że zawartość może wyraźnie odbiegać od wartości uśrednionych.
Ile americano można wypić w ciągu dnia?
U zdrowych dorosłych za górny poziom dziennego spożycia kofeiny często przyjmuje się 400 mg, a za jednorazową dawkę, której nie należy przekraczać, około 200 mg. Licząc wyłącznie americano, oznacza to orientacyjnie:
- Trzy porcje po 60–70 mg dostarczają około 180–210 mg kofeiny.
- Trzy większe porcje po około 143 mg dają około 429 mg, więc mogą przekroczyć dzienny limit.
- Dwa podwójne napoje po 120–140 mg dostarczają około 240–280 mg kofeiny.
- Do bilansu trzeba doliczyć kofeinę z herbaty, napojów typu cola, energetyków, kakao i czekolady.
Bezpieczna liczba filiżanek zależy więc od rzeczywistej dawki w konkretnej kawiarni. Przy zamawianiu warto sprawdzić, czy americano jest przygotowywane z jednego, czy z dwóch shotów. Sama wielkość kubka nie wystarcza do oceny zawartości kofeiny.
Najkrócej mówiąc, americano ma tyle kofeiny, ile espresso użyte jako baza. Jedno espresso to zwykle 60–70 mg, dwa shoty około 120–140 mg, a woda zmienia przede wszystkim smak i objętość napoju.
Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. Osoby w ciąży, przyjmujące leki lub mające choroby wrażliwe na kofeinę powinny ustalić jej bezpieczną ilość z lekarzem.
