„Cafe ole” to najprawdopodobniej błędny zapis nazwy café au lait, czyli francuskiej „kawy z mlekiem”. Napój przygotowuje się z kawy parzonej oraz gorącego mleka, zwykle w proporcji 1:1. Tradycyjnie nie dodaje się do niego mlecznej pianki.
Czym jest café au lait?
Café au lait wywodzi się z francuskiej tradycji kawowej. Jego podstawą jest kawa przygotowana metodą przelewową albo w zaparzaczu tłokowym, a nie espresso. Następnie łączy się ją z podgrzanym mlekiem. Dzięki temu napój ma łagodniejszy smak niż czarna kawa, ale zachowuje wyraźny aromat naparu.
W klasycznej wersji kawa i mleko występują w podobnej ilości. Mleko powinno być gorące, lecz nie musi być spienione. To właśnie brak wyraźnej warstwy pianki odróżnia café au lait od wielu kaw mlecznych przygotowywanych w ekspresie.
Café au lait a latte – czym się różnią?
Oba napoje zawierają mleko, ale powstają na innej bazie i mają inną konsystencję:
| Cecha | Café au lait | Caffe latte |
|---|---|---|
| Baza kawowa | Kawa przelewowa lub tłokowa | Espresso |
| Przygotowanie mleka | Gorące mleko, zwykle niespienione | Mleko podgrzane i spienione |
| Pianka | Brak albo niewielka ilość | Wyraźna warstwa pianki |
Dlatego zamówienie latte zamiast café au lait może oznaczać nie tylko inną nazwę, lecz także inny smak i sposób podania. Warto też odróżnić ten napój od kawy z zimnym mlekiem, nazywanej w Polsce białą kawą w potocznym znaczeniu.
Jak przygotować café au lait w domu?
Do przygotowania jednej porcji potrzebujesz kawy, mleka i naczynia, w którym połączysz oba składniki. Najprostszy sposób wygląda tak:
- Zaparz kawę metodą przelewową lub we french pressie.
- Podgrzej mleko, ale nie spieniaj go jak do latte.
- Połącz składniki w proporcji około 1:1, na przykład po 100 ml kawy i mleka.
- Podawaj od razu, gdy napój jest gorący i ma najbardziej wyrazisty aromat.
Smak zależy przede wszystkim od użytej kawy. Mocniejszy napar da bardziej intensywny rezultat, a delikatniejsze ziarna stworzą łagodny napój. Istnieje też nowoorleański wariant café au lait z dodatkiem cykorii, która nadaje kawie bardziej gorzki, charakterystyczny smak.
