Café au lait to francuska kawa z mlekiem, przygotowywana tradycyjnie z kawy parzonej i gorącego mleka w proporcji 1:1. Nie wymaga espresso ani gęstej pianki, dlatego bez problemu zrobisz ją w domu.
Co to jest café au lait?
Nazwa café au lait pochodzi z języka francuskiego i dosłownie oznacza „kawę z mlekiem”. Klasyczna wersja składa się ze zwykłej kawy parzonej oraz podgrzanego mleka. Najczęściej stosuje się równe proporcje obu składników, choć ilość mleka można dopasować do własnego smaku.
Bazę przygotowuje się na przykład w zaparzaczu tłokowym, czyli French Pressie, albo w ekspresie przelewowym. Mleko powinno być gorące, lecz nie musi tworzyć sztywnej, gęstej pianki. Dzięki temu napój ma prosty, domowy charakter i dobrze pasuje do śniadania.
Café au lait a latte – czym się różnią?
Oba napoje zawierają mleko, ale nie są tym samym. Najważniejsza różnica dotyczy rodzaju kawy użytej jako baza. Café au lait powstaje z kawy parzonej, a latte z espresso. Inna jest także konsystencja mleka.
| Cecha | Café au lait | Caffe latte |
|---|---|---|
| Baza kawowa | Kawa parzona, na przykład z French Pressu lub ekspresu przelewowego | Espresso |
| Mleko | Gorące mleko | Gorące mleko podgrzane i spienione |
| Pianka | Zwykle jej nie ma albo jest jej niewiele | Na powierzchni znajduje się warstwa pianki |
| Charakter napoju | Prosty, łagodniejszy i domowy | Bardziej mleczny, kremowy i przygotowywany na bazie skoncentrowanej kawy |
W niektórych kawiarniach nazwy bywają używane mniej precyzyjnie, a café au lait może zostać przygotowane z espresso. W tradycyjnym rozumieniu podstawą pozostaje jednak kawa parzona. To właśnie odróżnia ten napój od włoskiego latte.
Jak nazywa się kawa z mlekiem w innych krajach?
Połączenie kawy i mleka występuje w wielu kulturach, choć lokalne nazwy oraz sposób podania mogą się różnić:
- Polska – kawa biała
- Niemcy – Milchkaffee
- Holandia – koffie verkeerd
- Brazylia – café com leite
- Węgry – tejeskávé
Szczególnym wariantem jest café au lait z Nowego Orleanu. Do kawy dodaje się tam cykorię, która nadaje napojowi bardziej gorzki smak i cięższą konsystencję. W niektórych lokalach można też spotkać nazwę misto określającą kawę połączoną z mlekiem.
Jak przygotować café au lait w domu?
Do przygotowania napoju nie potrzebujesz ekspresu ciśnieniowego. Wystarczy sposób parzenia, który pozwala uzyskać świeżą czarną kawę, oraz mleko. Najprostsza metoda wygląda tak:
- Zaparz kawę – przygotuj mocną kawę w French Pressie albo ekspresie przelewowym.
- Podgrzej mleko – ogrzej je w rondelku lub kuchence mikrofalowej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Nie musisz intensywnie go spieniać.
- Połącz składniki – wlej do kubka kawę i gorące mleko w proporcji 1:1, a następnie delikatnie wymieszaj.
Jeśli napój wydaje się zbyt łagodny, zwiększ ilość kawy albo użyj drobniej zmielonych ziaren przy kolejnym parzeniu. Gdy wolisz delikatniejszy smak, dolej więcej mleka. Najważniejsze jest zachowanie charakteru napoju – kawa ma być parzona, a mleko gorące i bez grubej warstwy pianki.
Café au lait to dobry wybór, gdy chcesz połączyć pełny smak kawy przelewowej z łagodnością mleka, bez korzystania ze specjalistycznego sprzętu. Jeśli zależy Ci na kremowej strukturze i wyraźnej piance, wybierz latte.
